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Repas de fête
La Pkeila, épinards à la tunisienne (28 min)
Sophie Nizard - maître de conférences, Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
La pkeila et l'osbane
Epinards à la tunisienne (8min)
Recette
Epinards, herbes, jarret de bœuf et haricots blanc (14min)
Molo'hia, pkeila, tfina
Typologie de plats nords-africains (6min)
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Sophie Nizard - maître de conférences
Sophie Nizard est chercheuse en sociologie et en anthropologie du judaïsme au Centres d'études en sciences sociales du religieux. Elle est agrégée d'économie et docteur en sociologie à l'EHESS. Elle a aussi été maître de conférences en sociologie à l'Université de Strasbourg de 2000 à 2011, et elle est aujourd'hui membre du Conseil scientifique de l'OSE. Ses thèmes de recherche sont les suivants: construction et transmission des identités et des mémoires dans le judaïsme; anthropologie des pratiques alimentaires juives; adoption et filiation dans le judaïsme; pratiques religieuses et rituels juifs contemporains.
Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication spécialisée dans les relations publiques, "Laurence Phitoussi Communication". Passionnée de gastronomie, elle a publié plusieurs ouvrages proposant des recettes de cuisine faciles pour préparer les repas traditionnels.
Laurence Phitoussi
La cuisine des fêtes juives, (Solar, 2017) Acheter
La cuisine du Shabbat en 30 minutes, (Ed du Chêne, 2014) Acheter
Sophie Nizard
Adopter et transmettre, (Editions de l'EHESS, 2012) Acheter
A croire et à manger : religions et alimentation, (L'Harmattan, 2007) Acheter
Le sacré hors religions, (L'Harmattan, 2007) Acheter
“Tu ne cuiras pas le chevreau dans le lait de sa mère”, (Les Cahiers de l'OCHA, n°12, 2007) Acheter
“Mémoires incorporées : rites et pratiques alimentaires dans le judaïsme contemporain”, (L'Harmattan, 2004) Acheter
“La cacherout en France - Organisation matérielle d'une consommation symbolique”, (, 1998) Acheter
“L'abattage dans la tradition juive - Symbolique et textualisation”, (Éditions de l'EHESS, 1998) Acheter
Le religieux sur internet, (, )
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Paris - 24 mai 2018
La Pkeila, épinards à la tunisienne
- 1/3La pkeila et l'osbane(8min)
Epinards à la tunisienne
- 2/3Recette(14min)
Epinards, herbes, jarret de bœuf et haricots blanc
- 3/3Molo'hia, pkeila, tfina(6min)
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Pkeila
3 janvier 2019, 15h12, Trichot née nataf danielle
Il ne s. Agit pas d’epinards frits mais de feuilles de blettes frites que ma mere utilisait pour ce plat.
La pqèïlai
27 mai 2022, 12h27, Hamec Deschamps
Les oignons cités dans les ingrédients ne sont pas évoqués lors de la préparation. Ils doivent être frits avant les épinards ! C'est ce qui va donner une onctuosité et une petite douceur au plat !