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Repas de fête

La Pkeila, épinards à la tunisienne (28 min)

Sophie Nizard - maître de conférences, Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
  • La pkeila et l'osbane

    Epinards à la tunisienne (8min)

  • Recette

    Epinards, herbes, jarret de bœuf et haricots blanc (14min)

  • Molo'hia, pkeila, tfina

    Typologie de plats nords-africains (6min)

Les documents (1)
Les conférenciers
Biographie des conférenciers

Sophie Nizard - maître de conférences

Sophie Nizard est chercheuse en sociologie et en anthropologie du judaïsme au Centres d'études en sciences sociales du religieux. Elle est agrégée d'économie et docteur en sociologie à l'EHESS. Elle a aussi été maître de conférences en sociologie à l'Université de Strasbourg de 2000 à 2011, et elle est aujourd'hui membre du Conseil scientifique de l'OSE. Ses thèmes de recherche sont les suivants: construction et transmission des identités et des mémoires dans le judaïsme; anthropologie des pratiques alimentaires juives; adoption et filiation dans le judaïsme; pratiques religieuses et rituels juifs contemporains.

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication spécialisée dans les relations publiques, "Laurence Phitoussi Communication". Passionnée de gastronomie, elle a publié plusieurs ouvrages proposant des recettes de cuisine faciles pour préparer les repas traditionnels.

Bibliographies des conférenciers

Laurence Phitoussi

La cuisine des fêtes juives, (Solar, 2017)   Acheter

La cuisine du Shabbat en 30 minutes, (Ed du Chêne, 2014)   Acheter

Sophie Nizard

Adopter et transmettre, (Editions de l'EHESS, 2012)   Acheter

A croire et à manger : religions et alimentation, (L'Harmattan, 2007)   Acheter

Le sacré hors religions, (L'Harmattan, 2007)   Acheter

“Tu ne cuiras pas le chevreau dans le lait de sa mère”, (Les Cahiers de l'OCHA, n°12, 2007)   Acheter

“Mémoires incorporées : rites et pratiques alimentaires dans le judaïsme contemporain”, (L'Harmattan, 2004)   Acheter

“La cacherout en France - Organisation matérielle d'une consommation symbolique”, (, 1998)   Acheter

“L'abattage dans la tradition juive - Symbolique et textualisation”, (Éditions de l'EHESS, 1998)   Acheter

Le religieux sur internet, (, )  

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L'organisateur
Commentaires ( 2 )

Pkeila

3 janvier 2019, 15h12, Trichot née nataf danielle

Il ne s. Agit pas d’epinards frits mais de feuilles de blettes frites que ma mere utilisait pour ce plat.

La pqèïlai

27 mai 2022, 12h27, Hamec Deschamps

Les oignons cités dans les ingrédients ne sont pas évoqués lors de la préparation. Ils doivent être frits avant les épinards ! C'est ce qui va donner une onctuosité et une petite douceur au plat !

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Repas de fête

La Pkeila, épinards à la tunisienne

24 mai 2018
(28 min)
Sophie Nizard - maître de conférences
Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
  • 1/3
    La pkeila et l'osbane
    (8min)

    Epinards à la tunisienne

  • 2/3
    Recette
    (14min)

    Epinards, herbes, jarret de bœuf et haricots blanc

  • 3/3
    Molo'hia, pkeila, tfina
    (6min)

    Typologie de plats nords-africains

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Sophie Nizard - maître de conférences

Sophie Nizard est chercheuse en sociologie et en anthropologie du judaïsme au Centres . . . Voir la bio complète

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2 Commentaires
Pkeila
le 3/01/2019, 15:12
Il ne s. Agit pas d’epinards frits mais de feuilles de blettes frites que ma mere utilisait pour ce plat.
La pqèïlai
le 27/05/2022, 12:27
Les oignons cités dans les ingrédients ne sont pas évoqués lors de la préparation. Ils doivent être frits avant les épinards ! C'est ce qui va donner une onctuosité et une petite douceur au plat !