Dans la Bible, le régime alimentaire des humains est originellement végétarien. Ce n’est qu’après le Déluge que les hommes sont autorisés à manger de la viande. Mais cette autorisation est assortie de nombres d’interdictions qui s’amplifient dans les textes bibliques, talmudiques et rabbiniques jusqu’à nos jours. Un examen attentif des textes permet de brosser un tableau fort complexe du sujet.