Le cours aura pour objectif d'explorer les textes bibliques et rabbiniques portant sur la protection de la nature, des animaux, de l’environnement. On s'interrogera sur la question de savoir si la protection envisagée par la halakhah est conciliable avec les lois de la shehitah (abattage rituel) et les règles de la kashrut. Qu’en est-il de l’élevage industriel ? de l’agriculture de masse ? Pourquoi le label dit « éco-kasher » est-il si peu connu dans les différents courants de l’orthodoxie aujourd’hui ?