Limor Yugman est une historienne spécialisée dans l'histoire culinaire du monde islamique prémoderne. Elle examine les pratiques et discours culinaires au Moyen-Orient. Francophone, Limor Yugman a terminé sa thèse portant sur la cuisine arabe médiévale en 2020 à l’Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales (EHESS) de Paris. En France, elle a collaboré avec l’Institut Européen d’Histoire et Culture de l’Alimentation (IEHCA) de Tours et a travaillé avec son président, Bruno Laurioux, historien médiéviste français, spécialiste de l'histoire de l'alimentation. Les travaux de ce dernier ont notamment permis de faire rentrer la baguette comme patrimoine immatériel de l’humanité auprès de l’UNESCO.