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Paris - 23/07/2023 • La grande bourgeoisie juive à Paris au xixe siècle (Visite guidée) - Culture J
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Serges K. a répondu à votre commentaire : Les séquelles de la sortie d’Egypte
Podcast
Le pain
Dans cette nouvelle saison,
Mosaïque s’intéresse aux pratiques alimentaires israéliennes et plus
particulièrement à la diplomatie gastronomique.A travers l’analyse de
trois aliments emblématiques consommés en France et en Israël (le café, le
pain et le vin), des chercheurs spécialisés dans les food studies expliquent
comment se matérialise cette diplomatie gastronomique et apportent un regard
croisé entre les deux pays.
Pour cet épisode dédié au pain,
Limor Yungman, historienne des pratiques culinaires au Moyen-Orient, nous parle
de baguette française et de son équivalent levantin, la pita. Dans cet
entretien, Limor Yugman revient sur les travaux de l’Institut Européen
d’Histoire et de Culture de l’Alimentation (IEHCA) qui ont permis de faire rentrer la baguette comme patrimoine immatériel de
l’humanité auprès de l’UNESCO et décrit les pratiques alimentaires autour du
pain en Israël. Limor Yugman nous emmène ensuite dans le marché de
Jérusalem de Manahe Yehuda afin de nous présenter ses spécificités en matière
de pain et de produits céréaliers.
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