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Cuisine judéo-espagnole
Les Borékas, feuilletés ottomans (13 min)
Francoise Apiou-Pardo - Aki Estamos, Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
Une origine turque
Les séfarades de l'empire Ottoman (4min)
Pâte et farce
Féta- œufs -huile - farine (4min)
Façonnage des borekas
"L'épaisseur d'un lobe d'oreille" (5min)
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Francoise Apiou-Pardo - Aki Estamos
Françoise Apiou-Pardo fait partie des membres fondateurs de l'association Aki Estamos dont le but est de faire connaître et transmettre la culture judéo-espagnole.
Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication spécialisée dans les relations publiques, "Laurence Phitoussi Communication". Passionnée de gastronomie, elle a publié plusieurs ouvrages proposant des recettes de cuisine faciles pour préparer les repas traditionnels.
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Akadem
Paris - 20 avril 2016
Les Borékas, feuilletés ottomans
- 1/3Une origine turque(4min)
Les séfarades de l'empire Ottoman
- 2/3Pâte et farce(4min)
Féta- œufs -huile - farine
- 3/3Façonnage des borekas(5min)
"L'épaisseur d'un lobe d'oreille"
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Recette des borékas
Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de . . . Voir la bio complète
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Miam ! !
5 mai 2016, 07h50, clea meem hawlett
Une recette filmee ! quel bonheur :) si l'association veut que je fasse des photos pour illustrer leur livre de recettes, c'est avec plaisir !
Miaaaaam ! !
8 septembre 2016, 17h57, Minic
Bravo et merci pour cette recette ! J'adorrrrrre les borekas que je déguste uniquement lorsque je me trouve en Israël. Vous l'expliquez tellement bien que vous m'avez donné envie de la faire...
Souvenir d'enfance
18 septembre 2016, 21h22, Dom Taieb
Merci pour cette recette Ma grand mere m'en faisait des delicieuses mais elle est partie sans me transmettre ses secrets de cuisine je suis heureuse de savoir enfin comment faire.
Magnifique
25 juillet 2019, 11h50, Danielle
Mais il manque les quantités de farine et de gruyère râpé ! À l’aide.