Embed Video

X

DIALOGUER AVEC LE CONFÉRENCIER

X

Vous souhaitez poser une question au conférencier sur le sujet traité, sur ses références bibliographiques, sur un point précis: utilisez le formulaire suivant pour envoyer votre message à Akadem qui - sous réserve d'acceptation - le transmettra au conférencier concerné.
Akadem ne peut évidement s'engager sur les suites que le conférencier décidera de donner à votre question.

Recette judéo-alsacienne

Les Zimmetkuche (gâteaux à la cannelle) (19 min)

Mireille Israel-Lang - Consultante en agroalimentaire, Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
  • La cuisine judéo-alsacienne

    Aliments simples pour plats sophistiqués (6min)

  • Préparation des gâteaux

    Saveurs de citron et cannelle (10min)

  • La cuisine, un matrimoine

    (3min)

Les documents (1)
Les conférenciers
Biographie des conférenciers

Mireille Israel-Lang - Consultante en agroalimentaire

Mireille Israël Lang est professeur de géographie, membre du réseau international de la chaire UNESCO "Culture et tradistions du vin."  Elle est galement consultante en agroalimentaire et cuisines du monde et conférencière spécialisée sur le vin israélien.  

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication "Laurence Phitoussi Communication."

Bibliographies des conférenciers

Laurence Phitoussi

La cuisine des fêtes juives, (Solar, 2017)   Acheter

La cuisine du Shabbat en 30 minutes, (Ed du Chêne, 2014)   Acheter

COMMANDER CETTE CONFERENCE

X

Nous avons pris bonne note de votre intérêt pour cette conférence.

Nous allons procéder à sa numérisation et vous tenir informé.

Cette conférence apparaitra à une adresse privée que nous vous communiquerons et il vous sera possible de la visionner autant de fois que vous le souhaiterez.

Elle apparaîtra sous sa forme brute, c'est-à-dire sans aucun apparat critique (titres, documents, séquençages, bibliographies, liens etc.)

Akadem est intégralement financé par des subventions du Fonds Social Juif Unifié et de de la Fondation pour la mémoire de la Shoah.
Si nous n'avons pas publié cette conférence, c'est entre autre faute de moyens financiers.

Si cette conférence peut vous être utile... un don à l'ordre de l'Appel unifié juif de France (l'organe de collecte du FSJU), sera très apprécié.

Pour votre information, le coût moyen d'une heure de numérisation et mise à disposition est de l'ordre de 20 €.

Merci de compléter le formulaire suivant.

Autre conférence des conférenciers
Pour en savoir plus
L'organisateur
  • Akadem
    Akadem
    Paris - 14 décembre 2018
Commentaires ( 4 )

Les Zimmetkuche - M. Israël-Lang et L. Phitoussi

5 janvier 2019, 22h40, Anita Weil-Benador

Excellente présentation de Madame Mireille Israël-Lang sur la cuisine judéo-alsacienne avec sa recette familiale des Zimmetkuche revisitée. De la voir confectionner cette dernière avec Madame Laurence Phitoussi qui lui pose des questions, nous donne vraiment envie de la faire pour notre famille afin de transmettre et perpétuer cette belle tradition culinaire de nos Grands-Mères. Merci beaucoup !

Merci...

10 janvier 2019, 16h21, Mireille

Un miam culturel et gourmand à tous...

Cuisine judeo alsacienne, bravo

13 janvier 2019, 13h22, Anny Bloch

Le zimet kuche ou butterkuche il est intéressant de voir les variantes... De ce gâteau que j'appelle nomade... Qui peut se décliner différemment... Très intéressant qu'il devienne un must dans certaine familles. ; Merci Mireille de nous citer... Et de réaliser avec Laurence Phitoussi une première émission... On attend les prochaines. Il y a beaucoup à dire sur cette cuisine, ses emprunts et ses odeurs avec l'importance des épices qui circulent en Europe et en Orient... Et qui reviennent au cœur de l'Europe. Circulation et transmission Les recettes souvent sont comme des contes... En tout cas un langage essentiel au féminin, effectivement... Bravo pour cette initiative... Je me permets aussi de renvoyer à mon ouvrage "Une famille juive du temps de l'exode" (Michel Houdiard édiiteur) qui comprend en fin de volume également une cinquantaine de recettes venues d'Alsace Lorraine et d'ailleurs...

Recette du Zimmetkuche

15 mai 2020, 11h29, Danielle Morris Heimendinger

Je m'appelle Danielle Morris Heimendinger je suis de Colmar, et j'habite Genève j'ai 83 ans et c'est avec plaisir que j'ai retrouvé la recette de ma mère du Zimmetkuche que je vais faire pour erev Shabbat Merci d'avoir redonné cette recette que je ne retrouvais plus.

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

  • Votre pseudo *
  • Titre de votre commentaire *
  • Texte de votre commentaire *

Les Zimmetkuche (gâteaux à la cannelle)

19 min

Mireille Israel-Lang - Consultante en agroalimentaire, Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Commentaires ( 4 )

Les Zimmetkuche - M. Israël-Lang et L. Phitoussi

5 janvier 2019, 22h40, Anita Weil-Benador

Excellente présentation de Madame Mireille Israël-Lang sur la cuisine judéo-alsacienne avec sa recette familiale des Zimmetkuche revisitée. De la voir confectionner cette dernière avec Madame Laurence Phitoussi qui lui pose des questions, nous donne vraiment envie de la faire pour notre famille afin de transmettre et perpétuer cette belle tradition culinaire de nos Grands-Mères. Merci beaucoup !

Merci...

10 janvier 2019, 16h21, Mireille

Un miam culturel et gourmand à tous...

Cuisine judeo alsacienne, bravo

13 janvier 2019, 13h22, Anny Bloch

Le zimet kuche ou butterkuche il est intéressant de voir les variantes... De ce gâteau que j'appelle nomade... Qui peut se décliner différemment... Très intéressant qu'il devienne un must dans certaine familles. ; Merci Mireille de nous citer... Et de réaliser avec Laurence Phitoussi une première émission... On attend les prochaines. Il y a beaucoup à dire sur cette cuisine, ses emprunts et ses odeurs avec l'importance des épices qui circulent en Europe et en Orient... Et qui reviennent au cœur de l'Europe. Circulation et transmission Les recettes souvent sont comme des contes... En tout cas un langage essentiel au féminin, effectivement... Bravo pour cette initiative... Je me permets aussi de renvoyer à mon ouvrage "Une famille juive du temps de l'exode" (Michel Houdiard édiiteur) qui comprend en fin de volume également une cinquantaine de recettes venues d'Alsace Lorraine et d'ailleurs...

Recette du Zimmetkuche

15 mai 2020, 11h29, Danielle Morris Heimendinger

Je m'appelle Danielle Morris Heimendinger je suis de Colmar, et j'habite Genève j'ai 83 ans et c'est avec plaisir que j'ai retrouvé la recette de ma mère du Zimmetkuche que je vais faire pour erev Shabbat Merci d'avoir redonné cette recette que je ne retrouvais plus.

écrire un commentaire

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

  • Votre pseudo *
  • Titre de votre commentaire *
  • Texte de votre commentaire *

Dialoguer avec le conférencier

Vous souhaitez poser une question au conférencier sur le sujet traité, sur ses références bibliographiques, sur un point précis: utilisez le formulaire suivant pour envoyer votre message à Akadem qui - sous réserve d'acceptation - le transmettra au conférencier concerné.
Akadem ne peut évidement s'engager sur les suites que le conférencier décidera de donner à votre question.

  • Votre nom *
  • Votre prénom *
  • Profession
  • E-mail *
  • Téléphone
  • Votre question

PLAN DE LA CONFÉRENCE

  • La cuisine judéo-alsacienne

    Aliments simples pour plats sophistiqués (6min)

  • Préparation des gâteaux

    Saveurs de citron et cannelle (10min)

  • La cuisine, un matrimoine

    (3min)

L'organisateur

  • Akadem
    Akadem
    Paris - 14 décembre 2018
Les Conférenciers
Biographie des conférenciers

Mireille Israel-Lang - Consultante en agroalimentaire

Mireille Israël Lang est professeur de géographie, membre du réseau international de la chaire UNESCO "Culture et tradistions du vin."  Elle est galement consultante en agroalimentaire et cuisines du monde et conférencière spécialisée sur le vin israélien.  

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication "Laurence Phitoussi Communication."

Bibliographies des conférenciers

Laurence Phitoussi

La cuisine des fêtes juives, (Solar, 2017)   Acheter

La cuisine du Shabbat en 30 minutes, (Ed du Chêne, 2014)   Acheter

COMMANDER CETTE CONFERENCE

X

Nous avons pris bonne note de votre intérêt pour cette conférence.

Nous allons procéder à sa numérisation et vous tenir informé.

Cette conférence apparaitra à une adresse privée que nous vous communiquerons et il vous sera possible de la visionner autant de fois que vous le souhaiterez.

Elle apparaîtra sous sa forme brute, c'est-à-dire sans aucun apparat critique (titres, documents, séquençages, bibliographies, liens etc.)

Akadem est intégralement financé par des subventions du Fonds Social Juif Unifié et de de la Fondation pour la mémoire de la Shoah.
Si nous n'avons pas publié cette conférence, c'est entre autre faute de moyens financiers.

Si cette conférence peut vous être utile... un don à l'ordre de l'Appel unifié juif de France (l'organe de collecte du FSJU), sera très apprécié.

Pour votre information, le coût moyen d'une heure de numérisation et mise à disposition est de l'ordre de 20 €.

Merci de compléter le formulaire suivant.

Autres conférences des conférenciers