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Recette judéo-alsacienne
Les Zimmetkuche (gâteaux à la cannelle) (19 min)
Mireille Israel-Lang - Consultante en agroalimentaire, Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
La cuisine judéo-alsacienne
Aliments simples pour plats sophistiqués (6min)
Préparation des gâteaux
Saveurs de citron et cannelle (10min)
La cuisine, un matrimoine
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Mireille Israel-Lang - Consultante en agroalimentaire
Mireille Israël Lang est professeur de géographie, membre du réseau international de la chaire UNESCO "Culture et tradistions du vin." Elle est galement consultante en agroalimentaire et cuisines du monde et conférencière spécialisée sur le vin israélien.
Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication spécialisée dans les relations publiques, "Laurence Phitoussi Communication". Passionnée de gastronomie, elle a publié plusieurs ouvrages proposant des recettes de cuisine faciles pour préparer les repas traditionnels.
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Paris - 14 décembre 2018
Les Zimmetkuche (gâteaux à la cannelle)
- 1/3La cuisine judéo-alsacienne(6min)
Aliments simples pour plats sophistiqués
- 2/3Préparation des gâteaux(10min)
Saveurs de citron et cannelle
- 3/3La cuisine, un matrimoine(3min)
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La recette des Zimmetkuche (gâteaux à la cannelle)
Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de . . . Voir la bio complète
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Les Zimmetkuche - M. Israël-Lang et L. Phitoussi
5 janvier 2019, 22h40, Anita Weil-Benador
Excellente présentation de Madame Mireille Israël-Lang sur la cuisine judéo-alsacienne avec sa recette familiale des Zimmetkuche revisitée. De la voir confectionner cette dernière avec Madame Laurence Phitoussi qui lui pose des questions, nous donne vraiment envie de la faire pour notre famille afin de transmettre et perpétuer cette belle tradition culinaire de nos Grands-Mères. Merci beaucoup !
Merci...
10 janvier 2019, 16h21, Mireille
Un miam culturel et gourmand à tous...
Cuisine judeo alsacienne, bravo
13 janvier 2019, 13h22, Anny Bloch
Le zimet kuche ou butterkuche il est intéressant de voir les variantes... De ce gâteau que j'appelle nomade... Qui peut se décliner différemment... Très intéressant qu'il devienne un must dans certaine familles. ; Merci Mireille de nous citer... Et de réaliser avec Laurence Phitoussi une première émission... On attend les prochaines. Il y a beaucoup à dire sur cette cuisine, ses emprunts et ses odeurs avec l'importance des épices qui circulent en Europe et en Orient... Et qui reviennent au cœur de l'Europe. Circulation et transmission Les recettes souvent sont comme des contes... En tout cas un langage essentiel au féminin, effectivement... Bravo pour cette initiative... Je me permets aussi de renvoyer à mon ouvrage "Une famille juive du temps de l'exode" (Michel Houdiard édiiteur) qui comprend en fin de volume également une cinquantaine de recettes venues d'Alsace Lorraine et d'ailleurs...
Recette du Zimmetkuche
15 mai 2020, 11h29, Danielle Morris Heimendinger
Je m'appelle Danielle Morris Heimendinger je suis de Colmar, et j'habite Genève j'ai 83 ans et c'est avec plaisir que j'ai retrouvé la recette de ma mère du Zimmetkuche que je vais faire pour erev Shabbat Merci d'avoir redonné cette recette que je ne retrouvais plus.