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Spécialité achkénaze
Le foie haché de Sibylle Blumenfeld (18 min)
Sibylle Blumenfeld - représentante d'artistes, Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
Du 'hassidisme au communisme
en gardant les traditions culinaires (5min)
Préparation
Foies cachérisés, oignons hâchés, oeuf (9min)
La blague du Schmaltz
Yenkel et la tartine de graisse d'oie (4min)
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Commentaires ( 8 )
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Sibylle Blumenfeld - représentante d'artistes
Sibylle Blumenfeld est représentante d'artistes. Depuis plusieurs années, elle fait connaitre l'oeuvre de la sculptrice Anna Waisman.
Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication spécialisée dans les relations publiques, "Laurence Phitoussi Communication". Passionnée de gastronomie, elle a publié plusieurs ouvrages proposant des recettes de cuisine faciles pour préparer les repas traditionnels.
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Akadem
Paris - 3 février 2017
Le foie haché de Sibylle Blumenfeld
- 1/3Du 'hassidisme au communisme(5min)
en gardant les traditions culinaires
- 2/3Préparation(9min)
Foies cachérisés, oignons hâchés, oeuf
- 3/3La blague du Schmaltz(4min)
Yenkel et la tartine de graisse d'oie
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Recette du foie haché
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Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de . . . Voir la bio complète
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GUEAKTE LEIBER
24 février 2017, 13h02, Laurie SCHULMANN
Je les fais avec des oignons cuits.
émission géniale
24 février 2017, 14h18, Sophie Ernst
Pas le temps de détailler, je découvre et cette vidéo, et plus généralement l'émission, c'est vraiment épatant, parfait à tous points de vue. Un régal ! Un grand merci, Sophie.
Foie hache
6 mars 2017, 22h30, Gueoula cohen
Bravo pour la recette et surtout pour l'histoire.
Gehakte leber
16 mars 2017, 15h07, Stella.
Je ne mixe pas le foie mais je l'ecrase a la fourchette pour eviter qu'il ne semble a du pate, le reste est identique !
Merci
28 avril 2017, 15h54, lefelé
Le bonheur de retrouver cette recette mon grand-père la faisait et plein d'autre, hélas il n'a pas eu le temps de ne les transmettre merci, merci.
Gueakte leiber
28 décembre 2017, 10h15, mcn
Les oignons crus... Pour moi c'est une héresie et ça donne une acidité alors que les oignons dorés et moelleux dans de l'huile et pas de graisse d'oie ('cholestérol oblige)apportent un petit gout sucré, une merveille, au besoin on peut rajouter un poil de sucre ou quelques raisins secs chez moi ils sont fans ! mcn.
Fade ! Déçue
22 avril 2018, 09h39, Mamynou31
Votre recette me faisait envie, mais déjà dénerver les foies de volailles, c'est une galère, mais bref je l'ai fait consciencieusement, puis j'ai suivi la recette à la lettre, en me disant, c'est bizarre, pas d'assaisonnement ! Au final, tout le monde à été déçu car ça n'avait pas de goût ! Il faudrait penser à l'ajouter sur la recette, même si pour vous c'est évident. Personnellement je ne fais une recette qu'en suivant tout à la lettre, c'est pas écrit, je ne met pas.
Chicken liver
22 juin 2018, 16h34, Claidine
Grillez les Foix au four sur une poêle faire revenir huile d’Olive (ou graisse de poulet) 1 oignon 1 échalote (1mn) Y ajouter les Foix grillés un peu de jus de citron