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Un pilier de la cuisine achkénaze
Les Kneidelech, boulettes de matsa (13 min)
Johanna Lemler - Responsable de pôle cosmétique, Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
Un plat de Pessa'h...
...que l'on mange toute l'année (4min)
Préparation
Farine de matsa - œufs - graisse d'oie - bouillon (6min)
Dégustation
Un plat typiquement achkénaze (3min)
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Commentaires ( 8 )
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Johanna Lemler - Responsable de pôle cosmétique
Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication spécialisée dans les relations publiques, "Laurence Phitoussi Communication". Passionnée de gastronomie, elle a publié plusieurs ouvrages proposant des recettes de cuisine faciles pour préparer les repas traditionnels.
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Paris - 11 novembre 2015
Les Kneidelech, boulettes de matsa
- 1/3Un plat de Pessa'h...(4min)
...que l'on mange toute l'année
- 2/3Préparation(6min)
Farine de matsa - œufs - graisse d'oie - bouillon
- 3/3Dégustation(3min)
Un plat typiquement achkénaze
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Recette des Kneidelech
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Pessah, pas pour tout le monde ! !
7 janvier 2016, 11h09, Henri
On présente toujours les kneidlech comme un plat de Pessah, mais une partie du monde juif a le minhag de ne pas manger de "gebrokt" (littéralement : émietté mais signifie trempé) à Pessah. Donc, kneidlech toute l'année sauf à Pessah !
Bouletes de matza
7 janvier 2016, 20h02, Norah
Bon appétit à ceux qui dégustent ces boulettes! moi, ça ne passe pas ! Dans la tradition Sépharade, à Pentecôte, les sépharades font des boulettes "" allongées" à base de matza hachée et d'ingrédients sucrés, le tout parfumé de morceaux de menthe fraiche ! eh Bien, bon appétit, ! moi, ça ne passe pas !. Juste pour rire et pour vous souhaiter une année civile paisible.
La petite touche alsacienne
7 janvier 2016, 23h29, HavaForEver
On rajoute de la poudre de gingembre, c'est la parfum des boulettes locales.
Variante de Siedlec
18 avril 2016, 13h57, F.K.R.
Pour compliquer (légèrement), on peut monter le blanc des œufs en neige, assez fermes, rajouter seulement ensuite les jaunes, ainsi qu'une pincée d'oignons blondis, la farine de matza... (suite cuisson inchangée) et le kneidlech prend du goût... Tout en restant aérien...
Kneidlech a pessah
24 avril 2016, 23h35, Klein
On en mange le 8e jour de pessah selon le minhag polonais.
Boulettes de matsa alsaciennes
3 mai 2016, 11h19, michèle Salon
Bonjour a tous je n aime pas trop cuisiner sauf... Les b de matsa : avec de la graisse d oie(ma mère était alsacienne) et beaucoup de persil, les miennes sont vertes ! Le gingembre ! Et cuisent dans du bouillon de poulet poireaux carottes sinon j aime la lecture le theatre la musique le chant choral surtout ! Amitiés a tous et particulièrement aux EI et anciens EI Michèle Salon.
LES SFERIES SEFARADES
7 avril 2017, 17h59, METOUKA
Pour quand la recette filmée des SFERIES DE PESSAH ? MERCI POUR LES KNEDELECH A PESSAH SAMEAH.
Les Matsklepfish = les Kneidlers
22 mars 2021, 15h28, faline
Je suis d origine alsacienne et je vous remercie de m avoir restitué la recette des kneidlers pour vous et matslepfish pour nous, je n avais jamais entendu parle rdes 4 cuilleres de badoit petillante à ajouter!!* Bon Pessah à tous et merci encore. Faline Paris