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Campus

Cuisine et confidences

Les blintzes au fromage (19 min)

Macha Fogel - journaliste, Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
  • Parler en yiddish à ses enfants

    Le goût des mots et des mets (4min)

  • Pâte à crêpes et farce

    Mascarpone, cannelle, raisins secs, myrtilles (6min)

  • Les blintzes

    Préparation, cuisson et pliage (5min)

  • Dégustation

    Un plat typique de Chavouot (4min)

Les documents (1)
Les conférenciers
Biographie des conférenciers

Macha Fogel - journaliste

Macha Fogel est journaliste, ancienne correspondante à Moscou, spécialiste des sujets liés au judaïsme et au yiddish.

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication spécialisée dans les relations publiques, "Laurence Phitoussi Communication". Passionnée de gastronomie, elle a publié plusieurs ouvrages proposant des recettes de cuisine faciles pour préparer les repas traditionnels.

Bibliographies des conférenciers

Laurence Phitoussi

La cuisine des fêtes juives, (Solar, 2017)   Acheter

La cuisine du Shabbat en 30 minutes, (Ed du Chêne, 2014)   Acheter

Macha Fogel

Quelques heures cruciales dans le dojo du président de la Grande Russie, (Lemieux, 2016)   Acheter

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Akadem est intégralement financé par des subventions du Fonds Social Juif Unifié et de de la Fondation pour la mémoire de la Shoah.
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L'organisateur
Commentaires ( 4 )

Recette des blintzes au fromage

21 mai 2015, 14h20, régine marx

Pourriez-vous m'indiquer où je peux trouver ce fromage cacher en faisselle ? merci chabath chalom et hag sameah Mme Marx Régine.

Remerciements gourmands

22 mai 2015, 11h09, Suzanne

Superbe explication pour cette recette qui me rappelle mon enfance ! Merci. Je diffuse à mes deux filles pour régaler mes petits-enfants.

Pate à crepes

25 juin 2015, 17h47, chiltin

Pour éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes il est recommandé d'ajouter d'abord la farine dans l'oeuf et ensuite le lait en dernier.

Conseil pratique

4 octobre 2016, 18h19, ZYVA

Idéalement, et dans toute recette, pour éviter les grumeaux, on mélange les ingrédients secs d'un coté (sel, sucre, farine, levure, poudre diverses etc. ), les matières liquides de l'autre coté (oeuf, lait, huile etc. ) que l'on fouette et on ajoute progressivement la préparation liquide dans la préparation sèche. Cela permet aussi une meilleure répartition des ingrédients dans toute la préparation.

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Cuisine et confidences

Les blintzes au fromage

15 mai 2015
(19 min)
Macha Fogel - journaliste
Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
  • 1/4
    Parler en yiddish à ses enfants
    (4min)

    Le goût des mots et des mets

  • 2/4
    Pâte à crêpes et farce
    (6min)

    Mascarpone, cannelle, raisins secs, myrtilles

  • 3/4
    Les blintzes
    (5min)

    Préparation, cuisson et pliage

  • 4/4
    Dégustation
    (4min)

    Un plat typique de Chavouot

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Cuisine yiddish
Recette des blintzes au fromage
Par Macha Fogel – mai 2015 Lire la suite
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Macha Fogel - journaliste
Macha Fogel est journaliste, ancienne correspondante à Moscou, spécialiste des sujets liés au . . . Voir la bio complète
Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

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Bibliographie sur le sujet
Laurence Kersz
La cuisine de nos grands-mères juives polonaises, (, )   Acheter
Florence Kahn
Le grand livre de la cuisine juive ashkénaze, (Hachette Pratique, 2009)   Acheter
Sur la toile

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4 Commentaires
Recette des blintzes au fromage
le 21/05/2015, 14:20
Pourriez-vous m'indiquer où je peux trouver ce fromage cacher en faisselle ? merci chabath chalom et hag sameah Mme Marx Régine.
Remerciements gourmands
le 22/05/2015, 11:09
Superbe explication pour cette recette qui me rappelle mon enfance ! Merci. Je diffuse à mes deux filles pour régaler mes petits-enfants.