Embed Video

X

DIALOGUER AVEC LE CONFÉRENCIER

X

Vous souhaitez poser une question au conférencier sur le sujet traité, sur ses références bibliographiques, sur un point précis: utilisez le formulaire suivant pour envoyer votre message à Akadem qui - sous réserve d'acceptation - le transmettra au conférencier concerné.
Akadem ne peut évidement s'engager sur les suites que le conférencier décidera de donner à votre question.

Cuisine et confidences

Epaule d'agneau à la marocaine (28 min)

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication, David Suissa - Oenologue
  • Les saveurs du méchoui

    L'ambiance des pèlerinages au Maroc (5min)

  • Une épaule d'agneau badigonée

    Marinade de cumin et paprika (6min)

  • Une salade au goût de couscous

    L'effet "poudre d'amandes torréfiées" (6min)

  • Bien choisir son vin

    et déglacer la sauce (11min)

Les documents (1)
Les conférenciers
Biographie des conférenciers

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication "Laurence Phitoussi Communication."

David Suissa - Oenologue

Bibliographies des conférenciers

Laurence Phitoussi

La cuisine des fêtes juives, (Solar, 2017)   Acheter

La cuisine du Shabbat en 30 minutes, (Ed du Chêne, 2014)   Acheter

COMMANDER CETTE CONFERENCE

X

Nous avons pris bonne note de votre intérêt pour cette conférence.

Nous allons procéder à sa numérisation et vous tenir informé.

Cette conférence apparaitra à une adresse privée que nous vous communiquerons et il vous sera possible de la visionner autant de fois que vous le souhaiterez.

Elle apparaîtra sous sa forme brute, c'est-à-dire sans aucun apparat critique (titres, documents, séquençages, bibliographies, liens etc.)

Akadem est intégralement financé par des subventions du Fonds Social Juif Unifié et de de la Fondation pour la mémoire de la Shoah.
Si nous n'avons pas publié cette conférence, c'est entre autre faute de moyens financiers.

Si cette conférence peut vous être utile... un don à l'ordre de l'Appel unifié juif de France (l'organe de collecte du FSJU), sera très apprécié.

Pour votre information, le coût moyen d'une heure de numérisation et mise à disposition est de l'ordre de 20 €.

Merci de compléter le formulaire suivant.

Pour en savoir plus
L'organisateur
  • Akadem
    Akadem
    Paris - 8 juillet 2014
Commentaires ( 3 )

Recette

24 novembre 2014, 12h56, Etienne

Bonjour, Que rajoutez vous à la 20 ème minute dans la plaque ? On voit que vous avez un petit bol que vous touilez, et que vous allez mettre sur la plaque qui est sur le feu, mais on ne sait pas ce que c'est. J'ai fait cette recette aujourd'hui (ça cuit), j’espère me régaler ! Pour la salade, j'ai oublié les raisins au supermarché ! Merci à vous. Etienne.

Qu'est ce que je rajoute ?

24 novembre 2014, 17h49, NYYS Wine

En effet il fallait le préciser. C'est tout simplement un cube de bouillon de poulet qui va servir à faire la sauce. Pour une sauce plus corsée il est aussi possible de déglacer avec un cube de bouillon de bœuf et pour les esthètes, ce qui m'arrive parfois de faire "pour les grandes soirées", il faut préparer son propre fond de sauce en utilisant les os de l'épaule qu'on aura fait dorés au four et ensuite travaillé dans la casserole. Mais arrêtons nous là pour l'instant. Donnez moi des nouvelles de votre essai. Bon appétit.

Mechoui

18 février 2015, 23h18, renee

Degraisser la sauce pour etre constant avec la salade qui remplace le couscous.

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

  • Votre pseudo *
  • Titre de votre commentaire *
  • Texte de votre commentaire *

Epaule d'agneau à la marocaine

28 min

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication, David Suissa - Oenologue

Commentaires ( 3 )

Recette

24 novembre 2014, 12h56, Etienne

Bonjour, Que rajoutez vous à la 20 ème minute dans la plaque ? On voit que vous avez un petit bol que vous touilez, et que vous allez mettre sur la plaque qui est sur le feu, mais on ne sait pas ce que c'est. J'ai fait cette recette aujourd'hui (ça cuit), j’espère me régaler ! Pour la salade, j'ai oublié les raisins au supermarché ! Merci à vous. Etienne.

Qu'est ce que je rajoute ?

24 novembre 2014, 17h49, NYYS Wine

En effet il fallait le préciser. C'est tout simplement un cube de bouillon de poulet qui va servir à faire la sauce. Pour une sauce plus corsée il est aussi possible de déglacer avec un cube de bouillon de bœuf et pour les esthètes, ce qui m'arrive parfois de faire "pour les grandes soirées", il faut préparer son propre fond de sauce en utilisant les os de l'épaule qu'on aura fait dorés au four et ensuite travaillé dans la casserole. Mais arrêtons nous là pour l'instant. Donnez moi des nouvelles de votre essai. Bon appétit.

Mechoui

18 février 2015, 23h18, renee

Degraisser la sauce pour etre constant avec la salade qui remplace le couscous.

écrire un commentaire

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

  • Votre pseudo *
  • Titre de votre commentaire *
  • Texte de votre commentaire *

Dialoguer avec le conférencier

Vous souhaitez poser une question au conférencier sur le sujet traité, sur ses références bibliographiques, sur un point précis: utilisez le formulaire suivant pour envoyer votre message à Akadem qui - sous réserve d'acceptation - le transmettra au conférencier concerné.
Akadem ne peut évidement s'engager sur les suites que le conférencier décidera de donner à votre question.

  • Votre nom *
  • Votre prénom *
  • Profession
  • E-mail *
  • Téléphone
  • Votre question

PLAN DE LA CONFÉRENCE

  • Les saveurs du méchoui

    L'ambiance des pèlerinages au Maroc (5min)

  • Une épaule d'agneau badigonée

    Marinade de cumin et paprika (6min)

  • Une salade au goût de couscous

    L'effet "poudre d'amandes torréfiées" (6min)

  • Bien choisir son vin

    et déglacer la sauce (11min)

L'organisateur

  • Akadem
    Akadem
    Paris - 8 juillet 2014
Les Conférenciers
Biographie des conférenciers

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication "Laurence Phitoussi Communication."

David Suissa - Oenologue

Bibliographies des conférenciers

Laurence Phitoussi

La cuisine des fêtes juives, (Solar, 2017)   Acheter

La cuisine du Shabbat en 30 minutes, (Ed du Chêne, 2014)   Acheter

COMMANDER CETTE CONFERENCE

X

Nous avons pris bonne note de votre intérêt pour cette conférence.

Nous allons procéder à sa numérisation et vous tenir informé.

Cette conférence apparaitra à une adresse privée que nous vous communiquerons et il vous sera possible de la visionner autant de fois que vous le souhaiterez.

Elle apparaîtra sous sa forme brute, c'est-à-dire sans aucun apparat critique (titres, documents, séquençages, bibliographies, liens etc.)

Akadem est intégralement financé par des subventions du Fonds Social Juif Unifié et de de la Fondation pour la mémoire de la Shoah.
Si nous n'avons pas publié cette conférence, c'est entre autre faute de moyens financiers.

Si cette conférence peut vous être utile... un don à l'ordre de l'Appel unifié juif de France (l'organe de collecte du FSJU), sera très apprécié.

Pour votre information, le coût moyen d'une heure de numérisation et mise à disposition est de l'ordre de 20 €.

Merci de compléter le formulaire suivant.