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Cuisine et confidences
Epaule d'agneau à la marocaine (28 min)
Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication, David Suissa - Oenologue
Les saveurs du méchoui
L'ambiance des pèlerinages au Maroc (5min)
Une épaule d'agneau badigonée
Marinade de cumin et paprika (6min)
Une salade au goût de couscous
L'effet "poudre d'amandes torréfiées" (6min)
Bien choisir son vin
et déglacer la sauce (11min)
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Commentaires ( 3 )
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Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication spécialisée dans les relations publiques, "Laurence Phitoussi Communication". Passionnée de gastronomie, elle a publié plusieurs ouvrages proposant des recettes de cuisine faciles pour préparer les repas traditionnels.
David Suissa - Oenologue
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Akadem
Paris - 8 juillet 2014
Epaule d'agneau à la marocaine
- 1/4Les saveurs du méchoui(5min)
L'ambiance des pèlerinages au Maroc
- 2/4Une épaule d'agneau badigonée(6min)
Marinade de cumin et paprika
- 3/4Une salade au goût de couscous(6min)
L'effet "poudre d'amandes torréfiées"
- 4/4Bien choisir son vin(11min)
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Recette
24 novembre 2014, 12h56, Etienne
Bonjour, Que rajoutez vous à la 20 ème minute dans la plaque ? On voit que vous avez un petit bol que vous touilez, et que vous allez mettre sur la plaque qui est sur le feu, mais on ne sait pas ce que c'est. J'ai fait cette recette aujourd'hui (ça cuit), j’espère me régaler ! Pour la salade, j'ai oublié les raisins au supermarché ! Merci à vous. Etienne.
Qu'est ce que je rajoute ?
24 novembre 2014, 17h49, NYYS Wine
En effet il fallait le préciser. C'est tout simplement un cube de bouillon de poulet qui va servir à faire la sauce. Pour une sauce plus corsée il est aussi possible de déglacer avec un cube de bouillon de bœuf et pour les esthètes, ce qui m'arrive parfois de faire "pour les grandes soirées", il faut préparer son propre fond de sauce en utilisant les os de l'épaule qu'on aura fait dorés au four et ensuite travaillé dans la casserole. Mais arrêtons nous là pour l'instant. Donnez moi des nouvelles de votre essai. Bon appétit.
Mechoui
18 février 2015, 23h18, renee
Degraisser la sauce pour etre constant avec la salade qui remplace le couscous.