Juliette Sibon, historienne, est maître de conférences en histoire du Moyen Âge à l’université d’Albi et directrice de la Nouvelle Gallia judaica, équipe de recherche spécialisée dans l’histoire des juifs de la France médiévale. Depuis sa thèse consacrée aux Juifs de Marseille au XIVe siècle, elle poursuit ses recherches sur l’histoire des juifs (histoire économique et sociale, politique) à partir des sources latines et hébraïques de la fin du Moyen Âge.