Gilles Samama est expert-comptable de formation. Il a fondé et dirige l’ESCG (Ecole Supérieure de Comptabilité et Gestion). Depuis 2000, il a créé une société de conseil auprès des cabinets d'expertise comptable, ACOGES CONSEIL. D'origine tunisienne, il produit un film documentaire, Du TGM au TGV (2022), donnant la parole aux immigrés juifs tunisiens et leurs enfants.