Colette Zytnicki enseigne l'histoire contemporaine à l'université de Toulouse-Jean Jaurès et appartient au laboratoire Framespa (université de Toulouse-Jean-Jaurès-CNRS). Elle a publié Les Juifs à Toulouse (1945-1970), Une communauté toujours recommencée et a dirigé avec Sophie Dulucq: Décoloniser l'histoire? De l'histoire coloniale aux histoires nationales en Amérique latine et en Afrique (Nord et Sud du Sahara), XIXe-XXe siècles. Elle a étudié l'historiographie des juifs du Maghreb (fin XIXe-années 1950) dans le cadre de son habilitation à diriger des recherches. Elle travaille actuellement sur le tourisme en contexte colonial.