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Recette de Pourim

Les oreilles d'Aman (Hamentaschen) (18 min)

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication, Annick Prime-Margulis - comédienne
  • Une patisserie allemande

    Des triangles au pavot (6min)

  • Pâte et farce

    Pavot - raisins secs - miel - confiture (7min)

  • Pliage et cuisson

    (3min)

  • Dégustation

    Conseils bibliographiques (3min)

Les documents (1)
Les conférenciers
Biographie des conférenciers

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication "Laurence Phitoussi Communication."

Annick Prime-Margulis - comédienne

Annick Prime-Margulis, bercée dans son enfance par les sonorités des chansons yiddish, s'est pourtant dirigée d'abord vers les arts plastiques.Elle a mis son expérience dans ce domaine et dans celui de la pédagogie à profit en créant deux méthodes de yiddish illustrées à l'intention des enfants. Aujourd'hui, elle enseigne également aux adultes et aux enfants à la Maison de la Culture Yiddish(Paris) et dans des universités d'été. Elle participe à la troupe de théâtre yiddish Troym-teater. (Mise à jour: février 2010)

Bibliographies des conférenciers

Laurence Phitoussi

La cuisine des fêtes juives, (Solar, 2017)   Acheter

La cuisine du Shabbat en 30 minutes, (Ed du Chêne, 2014)   Acheter

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Akadem est intégralement financé par des subventions du Fonds Social Juif Unifié et de de la Fondation pour la mémoire de la Shoah.
Si nous n'avons pas publié cette conférence, c'est entre autre faute de moyens financiers.

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Zalman Shneour

Oncle Uri et les siens, (Liana Levi, 0)   Acheter

Suzanne Roukhomovsky.

Gastronomie juive. Cuisine et pâtisserie de Russie, d'Alsace, de Roumanie et d'Orient, (Flammarion, 1929)   Acheter

Gil Marks

Encyclopedia of Jewish Food , (, 2010)   Acheter

L'organisateur
Commentaires ( 4 )

Huile / Beurre

22 mars 2016, 11h00, Emilie

Bonjour, Merci pour cette recette. Vous évoquez la possibilité de mettre du beurre à la place de l'huile. Pourriez-vous préciser la quantité ? Bien à vous,

Quantité d'huile

22 mars 2016, 14h54, Gilberte LÉVY

Vous indiquez 75 centilitres d'huile dans votre recette, ce qui fait bien 3/4 de litre, si je ne m'abuse. Je crois qu'il s'agit de 75 millilitres : essayez de faire une pâte avec 3/4 de litres d'huile pour 150 gr de farine, ça risque d'être difficile à travailler ! D'ailleurs, en regardant la vidéo, la quantité d'huile versée me semble plus réduite. Bien à vous, .

Réponse à Gilbert Lévy

22 mars 2016, 15h19, Webmaster d'Akadem

Bonjour, vous avez tout à fait raison : il s'agit bien sûr de 75 millilitres et non centilitres. La faute de frappe est corrigée dans la recette ! Merci pour votre vigilance !

Oumentach : quantité de miel n'est pas donnée !

1 mars 2018, 08h09, lustman

Oumentach : quantité de miel n'est pas donnée !

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22 mars 2016, 11h00, Emilie

Bonjour, Merci pour cette recette. Vous évoquez la possibilité de mettre du beurre à la place de l'huile. Pourriez-vous préciser la quantité ? Bien à vous,

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22 mars 2016, 14h54, Gilberte LÉVY

Vous indiquez 75 centilitres d'huile dans votre recette, ce qui fait bien 3/4 de litre, si je ne m'abuse. Je crois qu'il s'agit de 75 millilitres : essayez de faire une pâte avec 3/4 de litres d'huile pour 150 gr de farine, ça risque d'être difficile à travailler ! D'ailleurs, en regardant la vidéo, la quantité d'huile versée me semble plus réduite. Bien à vous, .

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22 mars 2016, 15h19, Webmaster d'Akadem

Bonjour, vous avez tout à fait raison : il s'agit bien sûr de 75 millilitres et non centilitres. La faute de frappe est corrigée dans la recette ! Merci pour votre vigilance !

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1 mars 2018, 08h09, lustman

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