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Campus

Soupe de sortie de jeûne

La 'Harira marocaine (21 min)

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
  • Une soupe pour rompre le jeûne

    17 Tamouz, 9 Av et...Ramadan (4min)

  • Préparation de la 'Harira

    Lentilles, tomates râpées, miettes de poulet, vermicelles dorées... (13min)

  • Dégustation

    Juifs et arabes: qui a copié qui? (4min)

Les documents (4)
Le conférencier
Biographie du conférencier

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication spécialisée dans les relations publiques, "Laurence Phitoussi Communication". Passionnée de gastronomie, elle a publié plusieurs ouvrages proposant des recettes de cuisine faciles pour préparer les repas traditionnels.

Bibliographie du conférencier

Laurence Phitoussi

La cuisine des fêtes juives, (Solar, 2017)   Acheter

La cuisine du Shabbat en 30 minutes, (Ed du Chêne, 2014)   Acheter

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L'organisateur
Commentaires ( 10 )

Cuisines du monde

25 juin 2015, 06h30, La toubiba

Bravo a toutes les deux, cela fait des annees que je cherchais la recette exacte, avec impossibilite d'avoir des indications aussi precises ! Il faut donc trouver des "femmes savantes" pour repondre a d'autres femmes savantes. Je serai tout a fait satisfaite si je pouvais connaitre la recette de la Shorba algerienne !

Maizena

25 juin 2015, 18h03, chiltin

Toujours délayée la maizena dans un peu d'eau froide et rallonger ensuite avec du chaud pour éviter les grumeaux.

La Harrira

25 juin 2015, 21h25, ariel

Au Maroc Espagnol les juifs rompaient le jeune avec la soupe de Ble. (trigo).

Impossible de la préparer pour le 9 av

28 juin 2015, 12h38, koubi jeanpaul

Bonjour cette recette de la harira est tres bien mais comment la manger à la sortie du jeune du 9 av étant donné que nous sommes dans la semaine maigre.

Réponse à Jean Paul Koubi

29 juin 2015, 08h59, Corinne

Merci de votre commentaire. Sauf erreur de ma part il n'y a aucune contre-indication à consommer cette soupe au sortir du jeûne. Le 9 av au soir, on est bien sorti de la période où la tradition veut qu'on ne consomme pas de viande en signe de deuil. Cette période commence le 1er du mois de Av pour les Ashkenazes et une semaine avant pour les Séfarades. (Dans tous les cas cette restriction est suspendue pour les repas de Chabat). Une seule objection à cela, pour être parfaitement complète... Je crois que chez les Ashkenazes, certains attendent jusqu'au lendemain en effet pour consommer à nouveau de la viande, en souvenir du fait que l'incendie qui détruisit le temple ne s'acheva que dans la journée du 10 av. Je rappelle que la recette peut se faire SANS viande, même si elle a alors moins de goût. On peut forcer un peu sur le Marakof (parve) pour compenser. Bonne dégustation à tous. Corinne.

Shorba algérienne

11 août 2015, 16h26, Orah

Réponse à Cuisines du Monde si vous le souhaitez j'ai la recette du bouktouf (nuance légère avec la shoba).

Marakof

23 septembre 2015, 14h14, Pat

Je n ai pas trouvé sur internet le Marakof, je suppose que c est une épice...

Le bokotof

11 août 2016, 19h58, lili

A Tlemcen on cassait le jeûne avec cette soupe à base de petites pâtes courgettes et d'autres légumes du citron et de la menthe.

Réponse à Pat

1 août 2017, 13h44, Co

Marakof=bouillon.

Soupe pour rompre les jeûnes

8 août 2019, 21h21, Alain Goldmann

Bravo Corinne. La pharmacienne est aussi cordon bleu. A Jérusalem j'aurai du mal à trouver cette soupe. Alain Goldmann.

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Soupe de sortie de jeûne

La 'Harira marocaine

22 juin 2015
(21 min)
Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
  • 1/3
    Une soupe pour rompre le jeûne
    (4min)

    17 Tamouz, 9 Av et...Ramadan

  • 2/3
    Préparation de la 'Harira
    (13min)

    Lentilles, tomates râpées, miettes de poulet, vermicelles dorées...

  • 3/3
    Dégustation
    (4min)

    Juifs et arabes: qui a copié qui?

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Les documents
n°1 - Citation
Cuisine judéo-marocaine
Recette de la 'Harira
La soupe pour les fins de jeûnes. Par Corinne Benzeno. ... Lire la suite
n°2 - Focus
La crise spirituelle
17 Tamouz et 9 Av
La période de trois semaines allant du 17 Tamouz au 9 Av représente une période de deuil et de restrictions, entourée par deux jeûnes commémoratifs.... Lire la suite
n°3 - Citation
Deux fois cinq catastrophes
Deux dates fatidiques
Le 17 Tamouz et le 9 Av sont les deux dates du calendrier qui marquent les évènements à la source des blessures les plus profondes du peuple juif.... Lire la suite
n°4 - Citation
Manger avant Kippour
Manger c'est jeûner
Le Talmud tient à préciser que celui qui mange bien avant Kippour est considéré comme s'il avait jeûné deux jours. Certains expliquent cette curieuse hala'ha par le fait que ... Lire la suite
Le Conférencier
Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de . . . Voir la bio complète

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10 Commentaires
Cuisines du monde
le 25/06/2015, 06:30
Bravo a toutes les deux, cela fait des annees que je cherchais la recette exacte, avec impossibilite d'avoir des indications aussi precises ! Il faut donc trouver des "femmes savantes" pour repondre a d'autres femmes savantes. Je serai tout a fait satisfaite si je pouvais connaitre la recette de la Shorba algerienne !
Maizena
le 25/06/2015, 18:03
Toujours délayée la maizena dans un peu d'eau froide et rallonger ensuite avec du chaud pour éviter les grumeaux.