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Gâteaux de Tichri

Boulous tunisiens et Kichels anglais (21 min)

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication, Ariane Zenker - dir. The Cake Agency
  • Des gâteaux de Tichri

    La pâtisserie pour débutants (3min)

  • Les Boulous tunisiens

    Fleur d'oranger et pépites de chocolat... (6min)

  • Les Kichels, sablés anglais

    à la poudre d'amande (8min)

  • Le Cake design

    Le gâteau comme langage (4min)

Les documents (2)
Les conférenciers
Biographie des conférenciers

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication "Laurence Phitoussi Communication."

Ariane Zenker - dir. The Cake Agency

De mère anglaise et de père français, Ariane Zenker s'est très tôt initiée à la pâtisserie grâce à sa grand-mère anglaise. Mariée à un américain, la dimension anglo-saxonne n'a fait que s'accentuer et avec ses quatre enfants, l'anglais et les «cakes» sont devenus la langue du quotidien. Diplômée de l'Ecole Supérieure de Commerce de Paris, elle se lance dans la communication au service d'agences de publicité. Après quatorze années en agence et toujours passionnée de pâtisserie, elle décide d'allier son métier et cette passion en faisant du gâteau un outil de communication créatif et personnalisé. The Cake Agency est créé en 2006 à Paris, agence de communication par le gâteau, et confectionne des gâteaux personnalisés à l'attention des entreprises. Un déménagement familial l'emmène ensuite à Grenoble et en 2009, elle y ouvre The Cake Shop, boutique spécialisée dans la pâtisserie anglo-saxonne et dans le cake design. Tous les jours sont fabriqués cupcakes, cheesecakes, carrot cakes,... et autres spécialités, ainsi que des gâteaux personnalisés sur mesure pour les particuliers et les entreprises. The Cake Shop a notamment été sélectionnée par Facebook pour créer le gâteau emblématique célébrant le milliard d'abonnés. La boutique en ligne spécialisée dans le matériel et les accessoires à pâtisserie créative ainsi que les des ateliers de pâtisserie et de cake design permettent à tous de s'adonner à cette passion contagieuse. De retour à Paris, Ariane a cédé The Cake Shop et la boutique continue toujours à opérer dans l'esprit du «every day happy baking». Depuis longtemps, les clients demandaient un livre sur les recettes et les idées développées dans la boutique. Let's Cake incarne donc naturellement l'esprit même de cette passion et engagement pour la pâtisserie anglo-saxonne.

Bibliographies des conférenciers

Ariane Zenker

Let's cake, (Creapassions, 2015)   Acheter

Laurence Phitoussi

La cuisine des fêtes juives, (Solar, 2017)   Acheter

La cuisine du Shabbat en 30 minutes, (Ed du Chêne, 2014)   Acheter

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Akadem est intégralement financé par des subventions du Fonds Social Juif Unifié et de de la Fondation pour la mémoire de la Shoah.
Si nous n'avons pas publié cette conférence, c'est entre autre faute de moyens financiers.

Si cette conférence peut vous être utile... un don à l'ordre de l'Appel unifié juif de France (l'organe de collecte du FSJU), sera très apprécié.

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Ariane Zenker

Let's cake, (Creapassions, 2015)   Acheter

Sur la toile
L'organisateur
  • Akadem
    Akadem
    Paris - 8 juillet 2015
Commentaires ( 7 )

Recettesgateaux

3 septembre 2015, 14h26, Mire

Si tu as du temps mais je pense que tout sera dispo a wholfood bises mire.

Réponse à Mire

3 septembre 2015, 15h39, Webmaster d'Akadem

Bonjour, vous trouverez la recette entière des Boulous et des Kichels en document joint, en cliquant sur l'onglet "Les documents", juste au-dessus de la vidéo.

Des recettes tellement précises qu'on les réalise avec les yeux

7 septembre 2015, 16h10, Danielle

La rigueur des proportions m'a ravie ; je me suis empressée de réaliser ces gâteaux ; les pâtes sont très agréables pour former les gâteaux ; j'ai opté pour les petits boulous ; étant donné que j'en ai déjà offert, je les ai refaits aujourd'hui ; et hop, j'ai enchaîné sur les kichels. Un pur bonheur ! Il ne me reste qu'à acheter votre livre et à l'offrir aux uns et aux autres. Un très grand merci à Ariane et à Laurence. Chana tova vé hatima tova.

Merci et aux fourneaux !

9 septembre 2015, 15h00, christine Roux

Merci beaucoup pour ces démonstrations Ariane ! Je suis motivée pour m'y mettre que ce soit les boulous ou les Kichels ! Tu sais transmettre cette envie !

Quel plaisir de voir deux amies partager simplement un savoir faire !

9 septembre 2015, 17h04, Sibylle

Simplicité, rigueur et convivialité, tout est fait en un tour de main, de quoi décomplexées les patissières les plus gauches !... Précipitez vous sur le livre d'Ariane let's cake, pour poursuivre l'expérience... Merci Ariane et Laurence, chana tova à vous deux.

Atmosphère

26 septembre 2019, 10h10, Stellette

Félicitations pour ce climat de paix et de sensibilité que vous avez créé à partir de recettes pour évoquer le bonheur des fêtes, la joie de se retrouver en famille et avec des amis et perpétuer le respect des traditions !

boulous

25 septembre 2020, 15h48, nina

merci pour ces merveilleuses recettes Pourrais je avoir le nom du robot de cuisine car il me semble perfectionné et peu encombrant ? merci de votre réponse et hatima tova

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

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21 min

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3 septembre 2015, 14h26, Mire

Si tu as du temps mais je pense que tout sera dispo a wholfood bises mire.

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3 septembre 2015, 15h39, Webmaster d'Akadem

Bonjour, vous trouverez la recette entière des Boulous et des Kichels en document joint, en cliquant sur l'onglet "Les documents", juste au-dessus de la vidéo.

Des recettes tellement précises qu'on les réalise avec les yeux

7 septembre 2015, 16h10, Danielle

La rigueur des proportions m'a ravie ; je me suis empressée de réaliser ces gâteaux ; les pâtes sont très agréables pour former les gâteaux ; j'ai opté pour les petits boulous ; étant donné que j'en ai déjà offert, je les ai refaits aujourd'hui ; et hop, j'ai enchaîné sur les kichels. Un pur bonheur ! Il ne me reste qu'à acheter votre livre et à l'offrir aux uns et aux autres. Un très grand merci à Ariane et à Laurence. Chana tova vé hatima tova.

Merci et aux fourneaux !

9 septembre 2015, 15h00, christine Roux

Merci beaucoup pour ces démonstrations Ariane ! Je suis motivée pour m'y mettre que ce soit les boulous ou les Kichels ! Tu sais transmettre cette envie !

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9 septembre 2015, 17h04, Sibylle

Simplicité, rigueur et convivialité, tout est fait en un tour de main, de quoi décomplexées les patissières les plus gauches !... Précipitez vous sur le livre d'Ariane let's cake, pour poursuivre l'expérience... Merci Ariane et Laurence, chana tova à vous deux.

Atmosphère

26 septembre 2019, 10h10, Stellette

Félicitations pour ce climat de paix et de sensibilité que vous avez créé à partir de recettes pour évoquer le bonheur des fêtes, la joie de se retrouver en famille et avec des amis et perpétuer le respect des traditions !

boulous

25 septembre 2020, 15h48, nina

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