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Soupe de sortie de jeûne

La 'Harira marocaine (21 min)

- , Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
  • Une soupe pour rompre le jeûne

    17 Tamouz, 9 Av et...Ramadan (4min)

  • Préparation de la 'Harira

    Lentilles, tomates râpées, miettes de poulet, vermicelles dorées... (13min)

  • Dégustation

    Juifs et arabes: qui a copié qui? (4min)

Les documents (4)
Les conférenciers
Biographie des conférenciers

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Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication "Laurence Phitoussi Communication."

Bibliographies des conférenciers

Laurence Phitoussi

La cuisine des fêtes juives, (Solar, 2017)   Acheter

La cuisine du Shabbat en 30 minutes, (Ed du Chêne, 2014)   Acheter

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Elle apparaîtra sous sa forme brute, c'est-à-dire sans aucun apparat critique (titres, documents, séquençages, bibliographies, liens etc.)

Akadem est intégralement financé par des subventions du Fonds Social Juif Unifié et de de la Fondation pour la mémoire de la Shoah.
Si nous n'avons pas publié cette conférence, c'est entre autre faute de moyens financiers.

Si cette conférence peut vous être utile... un don à l'ordre de l'Appel unifié juif de France (l'organe de collecte du FSJU), sera très apprécié.

Pour votre information, le coût moyen d'une heure de numérisation et mise à disposition est de l'ordre de 20 €.

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L'organisateur
Commentaires ( 10 )

Cuisines du monde

25 juin 2015, 06h30, La toubiba

Bravo a toutes les deux, cela fait des annees que je cherchais la recette exacte, avec impossibilite d'avoir des indications aussi precises ! Il faut donc trouver des "femmes savantes" pour repondre a d'autres femmes savantes. Je serai tout a fait satisfaite si je pouvais connaitre la recette de la Shorba algerienne !

Maizena

25 juin 2015, 18h03, chiltin

Toujours délayée la maizena dans un peu d'eau froide et rallonger ensuite avec du chaud pour éviter les grumeaux.

La Harrira

25 juin 2015, 21h25, ariel

Au Maroc Espagnol les juifs rompaient le jeune avec la soupe de Ble. (trigo).

Impossible de la préparer pour le 9 av

28 juin 2015, 12h38, koubi jeanpaul

Bonjour cette recette de la harira est tres bien mais comment la manger à la sortie du jeune du 9 av étant donné que nous sommes dans la semaine maigre.

Réponse à Jean Paul Koubi

29 juin 2015, 08h59, Corinne

Merci de votre commentaire. Sauf erreur de ma part il n'y a aucune contre-indication à consommer cette soupe au sortir du jeûne. Le 9 av au soir, on est bien sorti de la période où la tradition veut qu'on ne consomme pas de viande en signe de deuil. Cette période commence le 1er du mois de Av pour les Ashkenazes et une semaine avant pour les Séfarades. (Dans tous les cas cette restriction est suspendue pour les repas de Chabat). Une seule objection à cela, pour être parfaitement complète... Je crois que chez les Ashkenazes, certains attendent jusqu'au lendemain en effet pour consommer à nouveau de la viande, en souvenir du fait que l'incendie qui détruisit le temple ne s'acheva que dans la journée du 10 av. Je rappelle que la recette peut se faire SANS viande, même si elle a alors moins de goût. On peut forcer un peu sur le Marakof (parve) pour compenser. Bonne dégustation à tous. Corinne.

Shorba algérienne

11 août 2015, 16h26, Orah

Réponse à Cuisines du Monde si vous le souhaitez j'ai la recette du bouktouf (nuance légère avec la shoba).

Marakof

23 septembre 2015, 14h14, Pat

Je n ai pas trouvé sur internet le Marakof, je suppose que c est une épice...

Le bokotof

11 août 2016, 19h58, lili

A Tlemcen on cassait le jeûne avec cette soupe à base de petites pâtes courgettes et d'autres légumes du citron et de la menthe.

Réponse à Pat

1 août 2017, 13h44, Co

Marakof=bouillon.

Soupe pour rompre les jeûnes

8 août 2019, 21h21, Alain Goldmann

Bravo Corinne. La pharmacienne est aussi cordon bleu. A Jérusalem j'aurai du mal à trouver cette soupe. Alain Goldmann.

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Cuisines du monde

25 juin 2015, 06h30, La toubiba

Bravo a toutes les deux, cela fait des annees que je cherchais la recette exacte, avec impossibilite d'avoir des indications aussi precises ! Il faut donc trouver des "femmes savantes" pour repondre a d'autres femmes savantes. Je serai tout a fait satisfaite si je pouvais connaitre la recette de la Shorba algerienne !

Maizena

25 juin 2015, 18h03, chiltin

Toujours délayée la maizena dans un peu d'eau froide et rallonger ensuite avec du chaud pour éviter les grumeaux.

La Harrira

25 juin 2015, 21h25, ariel

Au Maroc Espagnol les juifs rompaient le jeune avec la soupe de Ble. (trigo).

Impossible de la préparer pour le 9 av

28 juin 2015, 12h38, koubi jeanpaul

Bonjour cette recette de la harira est tres bien mais comment la manger à la sortie du jeune du 9 av étant donné que nous sommes dans la semaine maigre.

Réponse à Jean Paul Koubi

29 juin 2015, 08h59, Corinne

Merci de votre commentaire. Sauf erreur de ma part il n'y a aucune contre-indication à consommer cette soupe au sortir du jeûne. Le 9 av au soir, on est bien sorti de la période où la tradition veut qu'on ne consomme pas de viande en signe de deuil. Cette période commence le 1er du mois de Av pour les Ashkenazes et une semaine avant pour les Séfarades. (Dans tous les cas cette restriction est suspendue pour les repas de Chabat). Une seule objection à cela, pour être parfaitement complète... Je crois que chez les Ashkenazes, certains attendent jusqu'au lendemain en effet pour consommer à nouveau de la viande, en souvenir du fait que l'incendie qui détruisit le temple ne s'acheva que dans la journée du 10 av. Je rappelle que la recette peut se faire SANS viande, même si elle a alors moins de goût. On peut forcer un peu sur le Marakof (parve) pour compenser. Bonne dégustation à tous. Corinne.

Shorba algérienne

11 août 2015, 16h26, Orah

Réponse à Cuisines du Monde si vous le souhaitez j'ai la recette du bouktouf (nuance légère avec la shoba).

Marakof

23 septembre 2015, 14h14, Pat

Je n ai pas trouvé sur internet le Marakof, je suppose que c est une épice...

Le bokotof

11 août 2016, 19h58, lili

A Tlemcen on cassait le jeûne avec cette soupe à base de petites pâtes courgettes et d'autres légumes du citron et de la menthe.

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1 août 2017, 13h44, Co

Marakof=bouillon.

Soupe pour rompre les jeûnes

8 août 2019, 21h21, Alain Goldmann

Bravo Corinne. La pharmacienne est aussi cordon bleu. A Jérusalem j'aurai du mal à trouver cette soupe. Alain Goldmann.

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