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Spécialité achkénaze

Le foie haché de Sibylle Blumenfeld (18 min)

Sibylle Blumenfeld - , Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
  • Du 'hassidisme au communisme

    en gardant les traditions culinaires (5min)

  • Préparation

    Foies cachérisés, oignons hâchés, oeuf (9min)

  • La blague du Schmaltz

    Yenkel et la tartine de graisse d'oie (4min)

Les documents (1)
Les conférenciers
Biographie des conférenciers

Sibylle Blumenfeld -

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication "Laurence Phitoussi Communication."

Bibliographies des conférenciers

Laurence Phitoussi

La cuisine des fêtes juives, (Solar, 2017)   Acheter

La cuisine du Shabbat en 30 minutes, (Ed du Chêne, 2014)   Acheter

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Autre conférence des conférenciers
L'organisateur
  • Akadem
    Akadem
    Paris - 3 février 2017
Commentaires ( 8 )

GUEAKTE LEIBER

24 février 2017, 13h02, Laurie SCHULMANN

Je les fais avec des oignons cuits.

émission géniale

24 février 2017, 14h18, Sophie Ernst

Pas le temps de détailler, je découvre et cette vidéo, et plus généralement l'émission, c'est vraiment épatant, parfait à tous points de vue. Un régal ! Un grand merci, Sophie.

Foie hache

6 mars 2017, 22h30, Gueoula cohen

Bravo pour la recette et surtout pour l'histoire.

Gehakte leber

16 mars 2017, 15h07, Stella.

Je ne mixe pas le foie mais je l'ecrase a la fourchette pour eviter qu'il ne semble a du pate, le reste est identique !

Merci

28 avril 2017, 15h54, lefelé

Le bonheur de retrouver cette recette mon grand-père la faisait et plein d'autre, hélas il n'a pas eu le temps de ne les transmettre merci, merci.

Gueakte leiber

28 décembre 2017, 10h15, mcn

Les oignons crus... Pour moi c'est une héresie et ça donne une acidité alors que les oignons dorés et moelleux dans de l'huile et pas de graisse d'oie ('cholestérol oblige)apportent un petit gout sucré, une merveille, au besoin on peut rajouter un poil de sucre ou quelques raisins secs chez moi ils sont fans ! mcn.

Fade ! Déçue

22 avril 2018, 09h39, Mamynou31

Votre recette me faisait envie, mais déjà dénerver les foies de volailles, c'est une galère, mais bref je l'ai fait consciencieusement, puis j'ai suivi la recette à la lettre, en me disant, c'est bizarre, pas d'assaisonnement ! Au final, tout le monde à été déçu car ça n'avait pas de goût ! Il faudrait penser à l'ajouter sur la recette, même si pour vous c'est évident. Personnellement je ne fais une recette qu'en suivant tout à la lettre, c'est pas écrit, je ne met pas.

Chicken liver

22 juin 2018, 16h34, Claidine

Grillez les Foix au four sur une poêle faire revenir huile d’Olive (ou graisse de poulet) 1 oignon 1 échalote (1mn) Y ajouter les Foix grillés un peu de jus de citron

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GUEAKTE LEIBER

24 février 2017, 13h02, Laurie SCHULMANN

Je les fais avec des oignons cuits.

émission géniale

24 février 2017, 14h18, Sophie Ernst

Pas le temps de détailler, je découvre et cette vidéo, et plus généralement l'émission, c'est vraiment épatant, parfait à tous points de vue. Un régal ! Un grand merci, Sophie.

Foie hache

6 mars 2017, 22h30, Gueoula cohen

Bravo pour la recette et surtout pour l'histoire.

Gehakte leber

16 mars 2017, 15h07, Stella.

Je ne mixe pas le foie mais je l'ecrase a la fourchette pour eviter qu'il ne semble a du pate, le reste est identique !

Merci

28 avril 2017, 15h54, lefelé

Le bonheur de retrouver cette recette mon grand-père la faisait et plein d'autre, hélas il n'a pas eu le temps de ne les transmettre merci, merci.

Gueakte leiber

28 décembre 2017, 10h15, mcn

Les oignons crus... Pour moi c'est une héresie et ça donne une acidité alors que les oignons dorés et moelleux dans de l'huile et pas de graisse d'oie ('cholestérol oblige)apportent un petit gout sucré, une merveille, au besoin on peut rajouter un poil de sucre ou quelques raisins secs chez moi ils sont fans ! mcn.

Fade ! Déçue

22 avril 2018, 09h39, Mamynou31

Votre recette me faisait envie, mais déjà dénerver les foies de volailles, c'est une galère, mais bref je l'ai fait consciencieusement, puis j'ai suivi la recette à la lettre, en me disant, c'est bizarre, pas d'assaisonnement ! Au final, tout le monde à été déçu car ça n'avait pas de goût ! Il faudrait penser à l'ajouter sur la recette, même si pour vous c'est évident. Personnellement je ne fais une recette qu'en suivant tout à la lettre, c'est pas écrit, je ne met pas.

Chicken liver

22 juin 2018, 16h34, Claidine

Grillez les Foix au four sur une poêle faire revenir huile d’Olive (ou graisse de poulet) 1 oignon 1 échalote (1mn) Y ajouter les Foix grillés un peu de jus de citron

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