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Pâtisserie autrichienne
La Sachertorte, secret viennois (26 min)
Audrey Baharier - pâtissière, Sigalit Lavon - directrice éditoriale d'Akadem
L'hôtel Sacher, temple du secret
Un apprenti juif aux origines de la recette (5min)
Préparation
Gâteau - glacage et Chantilly maison (17min)
Anecdote viennoise
La casseuse d'oeufs de l'hôtel Sacher (3min)
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Audrey Baharier - pâtissière
En 2009 Audrey Baharier a fondé l'Atelier des Gateaux. Ancienne auditrice elle decide il y a 10 ans de se reconvertir pour se consacrer entièrement à sa passion, la pâtisserie. Elle a fait ses classes à l'école FERRANDI puis a travaillé chez Fauchon afin de se perfectionner dans la pâtisserie française. Passionnée par le design des gâteaux anglos-saxon elle mélange maintenant le goût à la française et les techniques de décors originaux. On trouve dans sa boutique/salon de thé des petits gateaux tels que des cupcakes, des popcakes, des cheesecakes et bien d'autres, mais aussi des gros gâteaux décorés en pâte à sucre sur commande. Afin de partager sa passion elle propose dans ses ateliers depuis bientôt 6 ans des cours de pâtisserie aux particuliers mais aussi aux entreprises (avec des réferences telles que Total, Bnpparibas, Accenture, La Poste...)
Sigalit Lavon - directrice éditoriale d'Akadem
Sigalit Lavon est directrice éditoriale d'Akadem.
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Paris - 26 septembre 2017
La Sachertorte, secret viennois
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- 2/3Préparation(17min)
Gâteau - glacage et Chantilly maison
- 3/3Anecdote viennoise(3min)
La casseuse d'oeufs de l'hôtel Sacher
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Recette de la Sachertorte
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Et pour les allergiques au gluten ?
4 octobre 2017, 13h04, Reine Playner
Quel est l'équivalent farine de blé /farine de maïs pour ce gâteau... Afin qu'il convienne aux personnes allergiques au gluten ?
Formidable leçon de pâtisserie.
11 octobre 2017, 09h43, Aviva Harari
Comment pourrais-je avoir la recette ?
Sacher Torte
18 janvier 2019, 14h40, Dr M A Cohen Oil @ Gas Executive Canada
Just google Sucher Hotel Vienna Austria and you will have the directions. Actually it’s quite simple. There is a hotel in Vienna with a pastry shop on the ground floor who caters to visitors from many countries. I had the experience. Bon appetit !
bien mais...
5 septembre 2021, 16h15, Esther
. bonne idée que de présenter cette recette, mais . introduction un peu longue par rapport à l'explication de la recette . pourquoi la sympathique patissière a-t'elle pris ce tic de langage exaspérant : "je vais venir ajouter le sucre", je vais venir poser le gâteau sur la grille" etc...