Embed Video

X

DIALOGUER AVEC LE CONFÉRENCIER

X

Vous souhaitez poser une question au conférencier sur le sujet traité, sur ses références bibliographiques, sur un point précis: utilisez le formulaire suivant pour envoyer votre message à Akadem qui - sous réserve d'acceptation - le transmettra au conférencier concerné.
Akadem ne peut évidement s'engager sur les suites que le conférencier décidera de donner à votre question.

Pâtisserie autrichienne

La Sachertorte, secret viennois (26 min)

Audrey Baharier - pâtissière, Sigalit Lavon - directrice éditoriale d'Akadem
  • L'hôtel Sacher, temple du secret

    Un apprenti juif aux origines de la recette (5min)

  • Préparation

    Gâteau - glacage et Chantilly maison (17min)

  • Anecdote viennoise

    La casseuse d'oeufs de l'hôtel Sacher (3min)

Les documents (1)
Les conférenciers
Biographie des conférenciers

Audrey Baharier - pâtissière

En 2009 Audrey Baharier a fondé l'Atelier des Gateaux. Ancienne auditrice elle decide il y a 10 ans de se reconvertir pour se consacrer entièrement à sa passion, la pâtisserie. Elle a fait ses classes à l'école FERRANDI puis a travaillé chez Fauchon afin de se perfectionner dans la pâtisserie française. Passionnée par le design des gâteaux anglos-saxon elle mélange maintenant le goût à la française et les techniques de décors originaux. On trouve dans sa boutique/salon de thé des petits gateaux tels que des cupcakes, des popcakes, des cheesecakes et bien d'autres, mais aussi des gros gâteaux décorés en pâte à sucre sur commande. Afin de partager sa passion elle propose dans ses ateliers depuis bientôt 6 ans des cours de pâtisserie aux particuliers mais aussi aux entreprises (avec des réferences telles que Total, Bnpparibas, Accenture, La Poste...)  

Page personnelle

Sigalit Lavon - directrice éditoriale d'Akadem

COMMANDER CETTE CONFERENCE

X

Nous avons pris bonne note de votre intérêt pour cette conférence.

Nous allons procéder à sa numérisation et vous tenir informé.

Cette conférence apparaitra à une adresse privée que nous vous communiquerons et il vous sera possible de la visionner autant de fois que vous le souhaiterez.

Elle apparaîtra sous sa forme brute, c'est-à-dire sans aucun apparat critique (titres, documents, séquençages, bibliographies, liens etc.)

Akadem est intégralement financé par des subventions du Fonds Social Juif Unifié et de de la Fondation pour la mémoire de la Shoah.
Si nous n'avons pas publié cette conférence, c'est entre autre faute de moyens financiers.

Si cette conférence peut vous être utile... un don à l'ordre de l'Appel unifié juif de France (l'organe de collecte du FSJU), sera très apprécié.

Pour votre information, le coût moyen d'une heure de numérisation et mise à disposition est de l'ordre de 20 €.

Merci de compléter le formulaire suivant.

Autre conférence des conférenciers
Pour en savoir plus
L'organisateur
  • Akadem
    Akadem
    Paris - 26 septembre 2017
Commentaires ( 3 )

Et pour les allergiques au gluten ?

4 octobre 2017, 13h04, Reine Playner

Quel est l'équivalent farine de blé /farine de maïs pour ce gâteau... Afin qu'il convienne aux personnes allergiques au gluten ?

Formidable leçon de pâtisserie.

11 octobre 2017, 09h43, Aviva Harari

Comment pourrais-je avoir la recette ?

Sacher Torte

18 janvier 2019, 14h40, Dr M A Cohen Oil @ Gas Executive Canada

Just google Sucher Hotel Vienna Austria and you will have the directions. Actually it’s quite simple. There is a hotel in Vienna with a pastry shop on the ground floor who caters to visitors from many countries. I had the experience. Bon appetit !

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

  • Votre pseudo *
  • Titre de votre commentaire *
  • Texte de votre commentaire *

La Sachertorte, secret viennois

26 min

Audrey Baharier - pâtissière, Sigalit Lavon - directrice éditoriale d'Akadem

Commentaires ( 3 )

Et pour les allergiques au gluten ?

4 octobre 2017, 13h04, Reine Playner

Quel est l'équivalent farine de blé /farine de maïs pour ce gâteau... Afin qu'il convienne aux personnes allergiques au gluten ?

Formidable leçon de pâtisserie.

11 octobre 2017, 09h43, Aviva Harari

Comment pourrais-je avoir la recette ?

Sacher Torte

18 janvier 2019, 14h40, Dr M A Cohen Oil @ Gas Executive Canada

Just google Sucher Hotel Vienna Austria and you will have the directions. Actually it’s quite simple. There is a hotel in Vienna with a pastry shop on the ground floor who caters to visitors from many countries. I had the experience. Bon appetit !

écrire un commentaire

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

  • Votre pseudo *
  • Titre de votre commentaire *
  • Texte de votre commentaire *

Dialoguer avec le conférencier

Vous souhaitez poser une question au conférencier sur le sujet traité, sur ses références bibliographiques, sur un point précis: utilisez le formulaire suivant pour envoyer votre message à Akadem qui - sous réserve d'acceptation - le transmettra au conférencier concerné.
Akadem ne peut évidement s'engager sur les suites que le conférencier décidera de donner à votre question.

  • Votre nom *
  • Votre prénom *
  • Profession
  • E-mail *
  • Téléphone
  • Votre question

PLAN DE LA CONFÉRENCE

  • L'hôtel Sacher, temple du secret

    Un apprenti juif aux origines de la recette (5min)

  • Préparation

    Gâteau - glacage et Chantilly maison (17min)

  • Anecdote viennoise

    La casseuse d'oeufs de l'hôtel Sacher (3min)

L'organisateur

  • Akadem
    Akadem
    Paris - 26 septembre 2017
Les Conférenciers
Biographie des conférenciers

Audrey Baharier - pâtissière

En 2009 Audrey Baharier a fondé l'Atelier des Gateaux. Ancienne auditrice elle decide il y a 10 ans de se reconvertir pour se consacrer entièrement à sa passion, la pâtisserie. Elle a fait ses classes à l'école FERRANDI puis a travaillé chez Fauchon afin de se perfectionner dans la pâtisserie française. Passionnée par le design des gâteaux anglos-saxon elle mélange maintenant le goût à la française et les techniques de décors originaux. On trouve dans sa boutique/salon de thé des petits gateaux tels que des cupcakes, des popcakes, des cheesecakes et bien d'autres, mais aussi des gros gâteaux décorés en pâte à sucre sur commande. Afin de partager sa passion elle propose dans ses ateliers depuis bientôt 6 ans des cours de pâtisserie aux particuliers mais aussi aux entreprises (avec des réferences telles que Total, Bnpparibas, Accenture, La Poste...)  

Page personnelle

Sigalit Lavon - directrice éditoriale d'Akadem

COMMANDER CETTE CONFERENCE

X

Nous avons pris bonne note de votre intérêt pour cette conférence.

Nous allons procéder à sa numérisation et vous tenir informé.

Cette conférence apparaitra à une adresse privée que nous vous communiquerons et il vous sera possible de la visionner autant de fois que vous le souhaiterez.

Elle apparaîtra sous sa forme brute, c'est-à-dire sans aucun apparat critique (titres, documents, séquençages, bibliographies, liens etc.)

Akadem est intégralement financé par des subventions du Fonds Social Juif Unifié et de de la Fondation pour la mémoire de la Shoah.
Si nous n'avons pas publié cette conférence, c'est entre autre faute de moyens financiers.

Si cette conférence peut vous être utile... un don à l'ordre de l'Appel unifié juif de France (l'organe de collecte du FSJU), sera très apprécié.

Pour votre information, le coût moyen d'une heure de numérisation et mise à disposition est de l'ordre de 20 €.

Merci de compléter le formulaire suivant.

Autres conférences des conférenciers