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Un pilier de la cuisine achkénaze

Les Kneidelech, boulettes de matsa (13 min)

Johanna Lemler - Responsable de pôle cosmétique, Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication
  • Un plat de Pessa'h...

    ...que l'on mange toute l'année (4min)

  • Préparation

    Farine de matsa - œufs - graisse d'oie - bouillon (6min)

  • Dégustation

    Un plat typiquement achkénaze (3min)

Les documents (1)
Les Conférenciers
Biographie des conférenciers

Johanna Lemler - Responsable de pôle cosmétique

Laurence Phitoussi - dir. d'agence de communication

Laurence Phitoussi est directrice d'une agence de communication "Laurence Phitoussi Communication."

Bibliographies des conférenciers

Laurence Phitoussi

La cuisine des fêtes juives, (Solar, 2017)   Acheter

La cuisine du Shabbat en 30 minutes, (Ed du Chêne, 2014)   Acheter

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Akadem est intégralement financé par des subventions du Fonds Social Juif Unifié et de de la Fondation pour la mémoire de la Shoah.
Si nous n'avons pas publié cette conférence, c'est entre autre faute de moyens financiers.

Si cette conférence peut vous être utile... un don à l'ordre de l'Appel unifié juif de France (l'organe de collecte du FSJU), sera très apprécié.

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Autres conférences des conférenciers
L'organisateur
  • Akadem
    Akadem
    Paris - 11 novembre 2015
Commentaires ( 7 )

Pessah, pas pour tout le monde ! !

7 janvier 2016, 11h09, Henri

On présente toujours les kneidlech comme un plat de Pessah, mais une partie du monde juif a le minhag de ne pas manger de "gebrokt" (littéralement : émietté mais signifie trempé) à Pessah. Donc, kneidlech toute l'année sauf à Pessah !

Bouletes de matza

7 janvier 2016, 20h02, Norah

Bon appétit à ceux qui dégustent ces boulettes! moi, ça ne passe pas ! Dans la tradition Sépharade, à Pentecôte, les sépharades font des boulettes "" allongées" à base de matza hachée et d'ingrédients sucrés, le tout parfumé de morceaux de menthe fraiche ! eh Bien, bon appétit, ! moi, ça ne passe pas !. Juste pour rire et pour vous souhaiter une année civile paisible.

La petite touche alsacienne

7 janvier 2016, 23h29, HavaForEver

On rajoute de la poudre de gingembre, c'est la parfum des boulettes locales.

Variante de Siedlec

18 avril 2016, 13h57, F.K.R.

Pour compliquer (légèrement), on peut monter le blanc des œufs en neige, assez fermes, rajouter seulement ensuite les jaunes, ainsi qu'une pincée d'oignons blondis, la farine de matza... (suite cuisson inchangée) et le kneidlech prend du goût... Tout en restant aérien...

Kneidlech a pessah

24 avril 2016, 23h35, Klein

On en mange le 8e jour de pessah selon le minhag polonais.

Boulettes de matsa alsaciennes

3 mai 2016, 11h19, michèle Salon

Bonjour a tous je n aime pas trop cuisiner sauf... Les b de matsa : avec de la graisse d oie(ma mère était alsacienne) et beaucoup de persil, les miennes sont vertes ! Le gingembre ! Et cuisent dans du bouillon de poulet poireaux carottes sinon j aime la lecture le theatre la musique le chant choral surtout ! Amitiés a tous et particulièrement aux EI et anciens EI Michèle Salon.

LES SFERIES SEFARADES

7 avril 2017, 17h59, METOUKA

Pour quand la recette filmée des SFERIES DE PESSAH ? MERCI POUR LES KNEDELECH A PESSAH SAMEAH.

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Pessah, pas pour tout le monde ! !

7 janvier 2016, 11h09, Henri

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Bouletes de matza

7 janvier 2016, 20h02, Norah

Bon appétit à ceux qui dégustent ces boulettes! moi, ça ne passe pas ! Dans la tradition Sépharade, à Pentecôte, les sépharades font des boulettes "" allongées" à base de matza hachée et d'ingrédients sucrés, le tout parfumé de morceaux de menthe fraiche ! eh Bien, bon appétit, ! moi, ça ne passe pas !. Juste pour rire et pour vous souhaiter une année civile paisible.

La petite touche alsacienne

7 janvier 2016, 23h29, HavaForEver

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Variante de Siedlec

18 avril 2016, 13h57, F.K.R.

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Kneidlech a pessah

24 avril 2016, 23h35, Klein

On en mange le 8e jour de pessah selon le minhag polonais.

Boulettes de matsa alsaciennes

3 mai 2016, 11h19, michèle Salon

Bonjour a tous je n aime pas trop cuisiner sauf... Les b de matsa : avec de la graisse d oie(ma mère était alsacienne) et beaucoup de persil, les miennes sont vertes ! Le gingembre ! Et cuisent dans du bouillon de poulet poireaux carottes sinon j aime la lecture le theatre la musique le chant choral surtout ! Amitiés a tous et particulièrement aux EI et anciens EI Michèle Salon.

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7 avril 2017, 17h59, METOUKA

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